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Salud / Ciencia23 de marzo de 2025
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Los alimentos ultraprocesados, también conocidos como "comida chatarra", fueron vinculados a más de 30 efectos adversos para la salud, según un estudio publicado en la revista The BMJ.
Investigadores de Irlanda, Francia, Australia y Estados Unidos analizaron datos de casi 10 millones de personas y concluyeron que el consumo excesivo de estos productos aumenta significativamente el riesgo de enfermedades graves.
¿Cuáles son los alimentos ultraprocesados?.
Se trata de productos sometidos a múltiples procesos industriales, que contienen aditivos como colorantes, conservantes y potenciadores del sabor. Entre ellos se encuentran:
Bebidas gaseosas y azucaradas
Snacks dulces y salados
Panes industriales, tortas y galletas
Cereales endulzados para el desayuno
Hamburguesas y otros productos cárnicos procesados
Comidas listas para consumir o calentar
Estos productos carecen de valor nutricional y tienen un alto contenido en azúcares, grasas y sal, lo que los convierte en un factor de riesgo para diversas enfermedades.
¿Cuál son los efectos de los alimentos ultraprocesados?.
El estudio reveló que una dieta rica en alimentos ultraprocesados está relacionada con:
50% más de riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares
48-53% más de probabilidades de sufrir ansiedad y trastornos mentales
12% más de riesgo de diabetes tipo 2
21% más de riesgo de muerte prematura
Mayor incidencia de obesidad, problemas de sueño y depresión
Además, los investigadores señalaron que estos productos pueden alterar la microbiota intestinal y generar inflamación sistémica, lo que agrava el impacto en la salud.
¿Qué medidas se proponen?
Ante esta situación, los especialistas recomiendan implementar políticas de salud pública para reducir el consumo de ultraprocesados. Entre las medidas sugeridas se encuentran:
En Argentina, la Ley de Alimentación Saludable ya incluye etiquetado en los productos y restricciones publicitarias, pero los expertos advierten que es fundamental garantizar su correcta implementación.
Los alimentos ultraprocesados no solo afectan la calidad de vida, sino que acortan la esperanza de vida. Reducir su consumo y optar por alimentos naturales o mínimamente procesados es clave para mejorar la salud de la población y prevenir enfermedades crónicas.
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